随着经济的发展，人们的生活水平在不断提高，由以前的吃饱，到后来的吃好，再到现在的吃健康，吃新奇，吃时尚，而保健性蔬菜的产生便迎合了人们的需求。保健蔬菜不但是很好吃的高档蔬菜，而且还能提供观赏价值，最重要的是吃了之后还能够有保健作用。如果在自家的阳台种上一些保健蔬菜，不仅可以绿化阳台，还可体验栽培乐趣，自己栽培的保健蔬菜更有味吃得更放心。一般的普通土壤重金属超标，对身体有害，还含有虫卵病菌，对蔬菜生长不利，而且对家居环境也有影响；土壤比较沉重，运送到高楼层比较费力麻烦，而无土栽培不存在上面这些问题。无土栽培是不用土壤，而用其他东西来代替土壤种植植物，如水培、基质培、雾培等。以下3 种保健蔬菜阳台上进行了成功的推广，现介绍如下。

1 菊花脑

又名菊花叶、菊花菜、路边黄等。以嫩梢嫩叶为食用部位，有小叶菊花脑和大叶菊花脑2 种，以大叶者品质为佳。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。适合无土栽培盆栽。

1.1 准备好无土栽培的基质

基质配比草炭土∶蛭石∶珍珠岩为3∶1∶1 或者在市场直接购买配好的无土栽培基质。由于菊花脑为多年生，花盆最好以外观好看、结实耐用陶盆为好。把配比好的基质直接装满花盆然后浇水。把基质拌均匀，使得基质完全浸透，基质含水标准：握手里成团，扔到地上散团。入盆时基质表面至盆边3～5 cm（每年添加基质2～3 次）。

1.2 扦插繁殖

北方地区3 月下旬至4 月上旬进行扦插。选取强健无病斑的枝条，修剪到15~20 cm。把枝条下面嫩叶打掉直接进行扦插，扦插深度为枝条的1/3。扦插后把花盆放到不要让阳光直射的地方，大约14 d 后，菊花脑发新根成活。

1.3 成活后的管理

菊花脑耐瘠薄，很少有病虫害发生。但由于菊花脑生长期长，在每次采摘嫩梢后，要进行追肥，每次施固体缓释肥适量。施肥时要尽量避开叶子，均匀地撒施在植株根部附近。每次施肥后要及时浇水。菊花脑对光照要求不严格，但强光下生长品质差，因此盛夏时节要进行遮荫处理。菊花脑对水分要求比较严格，生长期要有充足的水分供应，在高温干旱季，要经常浇水；也可以使用厨余垃圾肥料进行浇灌，如淘米水、剩牛奶、剩豆浆、剩啤酒等。浇水的原则是保持栽培基质的见干见湿、小水勤浇。浇水过多过勤，易造成徒长、烂根烂叶。

2 紫背天葵

紫背天葵又名红天葵等，秋海棠科多年生无茎草本。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有止血抗病毒等药用价值；还止血补血。在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一，可直接炒食、凉拌或者拌上面粉直接蒸食。适合无土栽培盆栽。

2.1 准备好无土栽培的基质

可选用基质配比草炭∶蛭石∶珍珠岩为2∶1∶1，或者在市场上直接购买配好的无土栽培基质。紫背天葵喜肥，在1 L 基质里可掺入固体缓释肥15 g，混合均匀，把配比好的基质直接装入花盆然后浇水，使得基质完全浸透，基质含水标准：握手里成团，扔到地上散团。入盆时基质表面至盆边3～5 cm（每年添加基质2～3 次）。

2.2 扦插繁殖

在无霜冻的地区全年可进行扦插繁殖。北方地区一般在春、秋2 季进行扦插繁殖。选择健壮无病的枝条，每根枝条可以剪成长度为15~20 cm 进行扦插。扦插深度为枝条的1/3。插条应斜插，有利于生根。春季扦插，如遇低温，可以进行覆盖塑料薄膜进行保温保湿，一般在10 d 左右即可生根。

2.3 成活后管理

紫背天葵抗逆性强，一般很少有病虫害发生，在新生枝条长度达到15 cm 时，即可采收。每次在采摘嫩梢后，要进行追肥，每次施固体复合肥10 g 左右。施肥时要尽量避开叶子，均匀撒施在植株根部附近，每次施肥后要进行浇水。紫背天葵喜温暖，耐阴。在冬季可把花盆挪入屋里或进行塑料膜覆盖，进行保温处理。

3 秋葵

秋葵又名补肾草，为锦葵科一年生草本植物。有红秋葵和黄秋葵2 种。叶、芽、花、果、种子均可食用，嫩荚肉质细嫩，含有一种黏性糖蛋白，有保护肠胃、肝脏和皮肤黏膜的作用，并可治疗胃炎、胃溃疡。秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，享有“植物伟哥”之美誉。可凉拌，蒸煮，油炸，并做火锅原料。适合无土盆栽。

3.1 播种催芽

北方地区一般在4 月上旬进行播种催芽。秋葵种皮比较厚，需要进行催芽。选择饱满无虫眼的种子，放入55 ℃的热水中浸泡10 min 左右，然后水温降至30 ℃浸泡一夜。取出种子，把水沥干，湿毛巾包裹放在温暖的地方进行催芽。种子发芽适温为25～30 ℃，12 ℃以下发芽缓慢，一般3 d 左右发芽。

3.2 基质准备

基质配比草炭土∶蛭石为3∶1 或者在市场上直接购买配好的无土栽培基质。秋葵耐肥，在1 L 基质里可掺入固体缓释肥15 g，混合均匀，把配比好的基质直接装入花盆然后浇水；使得基质完全浸透，基质含水标准：握手里成团，扔到地上散团。入盆时基质表面至盆边3～5 cm。秋葵为一年生作物，可以选择不耐老化的塑料盆。

3.3 播种

把催好芽的种子平躺放在已准备好的花盆里（直立放置易折断嫩芽），然后铺盖上2 cm 左右的干基质。然后用洁净的塑料布盖在花盆上面，3~5 d 出苗，苗子出齐后，把塑料布揭去。

3.4 管理

秋葵喜温喜光照耐旱、耐湿，应始终保持基质湿润。秋葵开花后4 d 即可收获。黄秋葵开花结果后生长速度加快，高温下生长更快，在第1 朵花开放后，即可追肥，在花盆里直接追施固体肥料10 g 左右或者由厨房里的果皮和蔬菜叶子加上酵素直接发酵而成的沼液，用沼液和水1∶1 进行混合后浇施基质，保持基质湿润。在开花结果盛期再按照上述方式施肥1 次。由于秋葵植株高大，在结果盛期可用小竹竿来固定支撑植株防止倒伏。秋葵从播种到第一嫩果形成需60 d左右。以后整个采收期长达60～70 d，采摘标准为果长8～10 cm，鲜绿色，如果采栽不及时，纤维增多，食用价值降低。一般采收后，每隔2～4 d 就要采收1 次，采时用剪刀，戴上手套，以免茎、叶、果实上刚毛刺伤皮肤，如果刺伤，立即用肥皂清洗，可减轻痛痒程度。通常谢花后4 d 采收嫩果，品质最佳。以后要及时打掉植株下面的老叶黄叶，增加通风透光，减少养分消耗。